一般用于蔬菜水果的保鲜我们可以称之为果蔬保鲜库。我们知道，蔬菜水果等保鲜更佳温度在0℃~5℃，但在0℃以下时果蔬组织就会招到破坏，所以我国北方等高寒地区，果蔬的保鲜不仅要防热，还需防冻。保鲜冷库制冷容易，但怎么用它来防冻呢？今天介绍下北方保鲜冷库在反防寒上的应用。
 
果蔬保鲜库的组成
 一般果蔬保鲜库由库板部分，制冷系统，管路系统，电控系统四大部分组成。　
制冷系统是各种果蔬保鲜冷库的心脏，主要包括各种制冷设备，如压缩机（组）、冷风机等，它制造出冷量，保证库房内的冷源供应。管路系统电控装置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应?？獍宓淖饔檬潜３值臀禄肪车奈榷?，防止冷库内外环境的热对流，通常把隔热性能说成保温?？夥苛己玫母羧缺Ｎ陆峁?，可以更大限度地保持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少库外热量向库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。
一些北方保鲜冷库，是不用制冷设备的，那么它是怎么工作的呢？

 
果蔬保鲜库的防寒原理
总的来说，保鲜冷库防寒是利用水在固液状态变化时吸收和放出热量来维持果蔬的放热、防寒。具体情况是，夏天时，库内温度由零下上升到0℃以上，水果蔬菜组织内的水由固态变为液态吸收水果蔬菜等的热量从而保证果蔬的保鲜；冬天时，库内温度由零上降到到0℃以下，果蔬组织内的水由液态变为固态放出热量从而保证水果蔬菜不受冻害。
 
果蔬保鲜库技术特点
1效益高。由于不使用压缩机（组）等制冷设备，冷库造价大大减少，维护管理费用少，少节能。
2鲜效果好。用果蔬的组织液作为冷源，从而保证温度稳定、湿度高、保鲜品质好、保鲜期长，安全环保。
果蔬保鲜库的防寒技术原理简单，同时又经济环保，是一项非常实用的技术。