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今天我们来了解一下食用菌冷库种植的技术问题，以白玉菇食用菌为例。
白玉菇是真姬菇的白色品系，又称白色蟹味菇、白色海鲜菇等。是一种珍稀的食用菌。白玉菇营养丰富，含有丰富的铁、锌、钾、钠等人体必需的微量元素、维生素和16种氨基酸，其中人体所必需的氨基酸有7种，与真姬菇褐色品种的营养成分十分相似。同时，白玉菇的外观纯白，带有独特的香味，市场价值较高，是一种极具开发潜力的新型食用菌品种。
目前．食用菌产业的栽培模式多种多样、相互并存。过去以农业化和家庭化的生产模式为主。但近年来利用冷库来种植食用菌的规?；牍こЩ纳Ｊ秸诳焖俜⒄?。在我国食用菌产业中。应用于工厂化和规?；闹饕分纸鲇行颖?、金针菇、蛹虫草等少数品种，大多数品种仍处于农业化或家庭化的传统生产模式，生产竞争能力较为薄弱嗍。
因此．研究食用菌冷库及周年生产技术的是我国食用菌冷库建造急需解决的关健性和共性技术。
白玉菇的人工栽培已有一些报道．但基于冷库特殊条件下的工厂化栽培技术鲜有研究报道。白玉菇冷库条件下工厂化仿生栽培技术进行了研究。主要包括栽培培养基和环境条件两方面，考察这些因素对白玉菇子实体产量的影响，以期为白玉菇的工厂化生产提供科学依据。白玉菇的生长要求与真姬菇褐色品种相似。均在以杉木屑为主的培养基上产量高；白玉菇对玉米芯有较好的利用能力。真姬菇褐色品种利用玉米芯的能力因菌株而异卜瑚。白玉菇是中低温型食用菌，其子实体生长阶段要求温度不超过15℃。否则会导致产量下降，与目前已报道的研究结果基本一致。但与菌丝生长阶段要求的温度不同与真姬菇的生活习性相似。白玉菇子实体在二氧化碳浓度过高(4000m以上)时会出现畸形现象，在培养过程中要将二氧化碳浓度控制在2000kg/L_．左右更利于子实体的生长；目前主要是通过换气来降低二氧化碳的浓度，但新鲜空气会使空气相对湿度变低而导致子实体脱水。子实体的良好生长需要空气相对湿度维持在90％或以上。产量与空气相对湿度呈正相关，因此．在栽培过程中需要准确把握两者的平衡，实现白玉菇的正常生长，使子实体的产量达到更高。其他因素如光照强度对子实体的产量与外观也有一定影响．过强的光照强度会抑制子实体的生长，因此控制合适的光照强度有利于白玉菇产量的提高。
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