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【开冉制冷】猪肉已是目前我们饮食中很常见的肉制品，猪肉冷藏保鲜库是目前更受欢迎的一种保鲜冷藏方式。
猪肉冷藏保鲜库的结构型式为分体式，主要由库体、库门、制冷系统（制冷机组、 冷凝风机等）、温度控制系统（温度传感器、电子智能控制器）等组成。
猪肉冷藏保鲜库工程的库体型式一般分为装配型和土建型。装配型猪肉冷藏保鲜库库体由内外金属薄板间夹以100-150mm厚的聚氨酯泡沫保温板组合而成。根据猪肉冷藏保鲜库容积多少采用不同数量板块进行组合成多面体，无框架。
猪肉冷藏保鲜库工程的制冷系统主要由制冷压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发器组成，它们由各种阀门、管道联结成一个封闭的装置。
猪肉冷藏保鲜库都设有一个以硬质聚氨酯为内芯，金属材料为面板的保温材料制作的向外开启活动门，供搬运贮藏猪肉、肉制品等食品物品进出。猪肉冷藏保鲜库库门的数量根据库容大小而设计多个。
以下是目前肉制品冷藏保鲜冷库工程建造需要注意的几个要点。
1.根据要保鲜或者冷藏的肉制品选择制冷系统，一般情况下需要冷藏的如肉制品等要配置功率较大的制冷系统，按照中、低温肉制品冷藏保鲜库标准进行配置。
2.根据低温肉制品冷藏保鲜库的容积大小，在制冷方面专家的指导下进行制冷系统的配置。
3.低温肉制品冷藏保鲜库容积较大的，更好选择配置两台或者两台以上的制冷系统，一方面可以使库内温度的均匀性更好，另一方面能够保证在一台制冷系统突然出现故障时，低温冷藏保鲜库保证能够继续制冷保鲜。
4.为了防止因突发原因导致的停电情况，更好购置备用发电机，以免造成不必要的经济损失。
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